После того, как покупатели совершают покупкукофемашинаНаиболее часто задаваемый вопрос касается того, как используются кофейные зерна в кофемашине. Чтобы узнать ответ на этот вопрос, мы должны сначала понять, какие бывают виды кофейных зерен.
В мире существует более 100 сортов кофе, и два самых популярных — это арабика и робуста/канефора. Эти два сорта кофе значительно различаются по вкусу, составу и условиям выращивания.
Арабика: Дорогой, мягкий, с низким содержанием кофеина.
Средняя стоимость зерна арабики вдвое выше, чем зерна робусты. Что касается состава, арабика содержит мало кофеина (0,9-1,2%), на 60% больше жира, чем робуста, и вдвое больше сахара, поэтому её вкус в целом сладкий, мягкий и кисловатый, как у сливы.
Кроме того, содержание хлорогеновой кислоты в арабике ниже (5,5-8%), а хлорогеновая кислота может быть антиоксидантом, а также важным компонентом устойчивости к вредителям, поэтому арабика более восприимчива к вредителям, а также к климатическим условиям, обычно выращивается на больших высотах, плодоносит меньше и медленнее. Плоды имеют овальную форму. (Органические кофейные зерна)
В настоящее время крупнейшая плантация арабики находится в Бразилии, а Колумбия производит только кофе арабика.
Робуста: дешевый, горький вкус, высокое содержание кофеина.
Напротив, робуста с высоким содержанием кофеина (1,6-2,4%), низким содержанием жира и сахара имеет горький и резкий вкус, а некоторые даже говорят, что у нее привкус резины.
Робуста отличается высоким содержанием хлорогеновой кислоты (7-10%), не подвержена вредителям и воздействию климата, обычно высаживается на меньшей высоте и дает более обильный и быстрый урожай. Плоды круглые.
В настоящее время крупнейшие плантации Robusta расположены во Вьетнаме, производство также осуществляется в Африке и Индии.
Из-за низкой цены робуста часто используется для производства молотого кофе, чтобы снизить затраты. Большая часть дешевого растворимого кофе на рынке — это робуста, но цена не соответствует качеству. Высококачественные зерна робусты часто используются для приготовления эспрессо, потому что у них более насыщенная пенка. Качественная робуста даже вкуснее, чем некачественные зерна арабики.
Таким образом, выбор между двумя сортами кофейных зерен в основном зависит от личных предпочтений. Некоторым может показаться, что аромат арабики слишком сильный, в то время как другим нравится мягкая горечь робусты. Единственное предостережение: если вы чувствительны к кофеину, обратите особое внимание на его содержание, поскольку в робусте его вдвое больше, чем в арабике.
Конечно, эти два сорта кофе — не единственные. Вы также можете попробовать Java, Geisha и другие сорта, чтобы добавить новые вкусовые нюансы в свой кофейный опыт.
Также часто встречаются покупатели, которые спрашивают, что лучше выбрать: кофейные зерна или молотый кофе. Если отбросить личный фактор оборудования и времени, конечно же, кофейные зерна. Аромат кофе исходит от обжаренного жира, который запечатан в порах кофейных зерен. После помола аромат и жир начинают испаряться, и вкус заваренного кофе, естественно, значительно снижается. Поэтому, когда вы сталкиваетесь с выбором, что лучше: кофейные зерна или молотый кофе,кофемашина растворимого кофе иликофемашина для свежемолотого кофеЕсли же учитывать только вкус, то, конечно, следует выбирать кофемашину со свежемолотым кофе.
Дата публикации: 13 июля 2023 г.
