После того, как клиенты покупаюткофемашинаСамый часто задаваемый вопрос — как использовать кофейные зерна в кофемашине. Чтобы узнать ответ на этот вопрос, нужно сначала разобраться в типах кофейных зерен.
В мире существует более 100 сортов кофе, и два самых популярных — арабика и робуста/канефора. Эти два вида кофе существенно различаются по вкусу, составу и условиям выращивания.
Арабика: дорогая, мягкая, с низким содержанием кофеина.
Среднестатистическое зерно арабики стоит вдвое дороже, чем робуста. Что касается состава, арабика отличается низким содержанием кофеина (0,9–1,2%), на 60% более жирной, чем робуста, и вдвое большим содержанием сахара, поэтому общий вкус арабики сладкий, мягкий и кисловатый, как слива.
Кроме того, содержание хлорогеновой кислоты в арабике ниже (5,5–8%). Хлорогеновая кислота может быть антиоксидантом и важным компонентом устойчивости к вредителям. Поэтому арабика более восприимчива к вредителям, но также чувствительна к климату. Растения, как правило, выращиваемые на больших высотах, плодоносят реже и медленнее. Плоды имеют овальную форму. (Органические кофейные зерна)
В настоящее время крупнейшей плантацией арабики является Бразилия, а в Колумбии производится только кофе сорта арабика.
Робуста: дешевая, горькая на вкус, много кофеина
В отличие от этого, робуста с высоким содержанием кофеина (1,6–2,4%), низким содержанием жира и сахара имеет горький и крепкий вкус, а некоторые даже говорят, что у нее резиновый привкус.
Робуста отличается высоким содержанием хлорогеновой кислоты (7–10%), устойчива к вредителям и климатическим условиям, обычно выращивается на небольшой высоте и плодоносит обильнее и быстрее. Плоды круглые.
В настоящее время крупнейшие плантации робусты находятся во Вьетнаме, производство также ведется в Африке и Индии.
Из-за низкой цены робуста часто используется для производства молотого кофе, что позволяет снизить затраты. Большая часть дешёвого растворимого кофе на рынке — это робуста, но её цена не соответствует качеству. Качественные кофейные зёрна робусты часто используются для приготовления эспрессо благодаря более густой пенке. Качественная робуста даже вкуснее некачественной арабики.
Поэтому выбор между двумя видами кофе в основном зависит от личных предпочтений. Кому-то аромат арабики может показаться слишком резким, а кому-то нравится мягкая горечь робусты. Единственное предостережение: если вы чувствительны к кофеину, обратите особое внимание на содержание кофеина: в робусте его вдвое больше, чем в арабике.
Конечно, эти два сорта кофе — не единственные. Вы также можете попробовать «Яву», «Гейшу» и другие сорта, чтобы добавить новые вкусовые нотки в свой кофейный опыт.
Некоторые клиенты часто спрашивают, что лучше: кофе в зернах или порошок. Если не учитывать фактор оборудования и времени, конечно же, кофе в зернах. Аромат кофе исходит от обжаренного жира, который запечатывается в порах кофейных зерен. После помола аромат и жир начинают улетучиваться, и вкус готового кофе, естественно, значительно ослабевает. Поэтому, когда вы стоите перед выбором,машина для приготовления растворимого кофе илимашина для приготовления свежемолотого кофеЕсли же брать во внимание только вкус, то, конечно, следует выбирать кофемашину со свежесмолотым кофе.
Время публикации: 13 июля 2023 г.
